Été · Moyen-Orient — inspiration Ottolenghi
Courgettes farcies aux pignons de pin.
Des courgettes rôties garnies d'une farce aux herbes et aux pignons dorés
L'histoire du plat
Dans l'esprit des tables du Moyen-Orient chères à Ottolenghi, la courgette devient un écrin : elle est creusée, rôtie, puis garnie d'une farce parfumée aux herbes fraîches et aux pignons de pin dorés.
Culture & traditions
Les légumes farcis sont un grand classique des cuisines du Moyen-Orient, servis en plat principal ou en mezze à partager. Les pignons de pin, grillés à sec, apportent la touche de fête.
Propriétés nutritionnelles
La courgette est légère et riche en eau et en fibres ; les pignons apportent de bonnes graisses et des minéraux. Comptez environ 180 kcal par portion (à confirmer).
Éco-responsabilité
La courgette est le légume de l'été : on la choisit ferme et locale. La chair retirée pour creuser les légumes entre dans la farce, rien ne se perd.
En pleine conscience
Le croquant des pignons, le fondant de la courgette, le parfum des herbes : un plat qui invite à manger lentement, en savourant chaque bouchée.
Conservation
Refroidir rapidement après cuisson, placer dans une boîte fermée au réfrigérateur entre 0 et 4 °C et consommer sous 4 jours. Ne pas laisser plus de 2 heures à température ambiante.
Se conserve 4 jours après confection.
Réchauffage
Réchauffer au four à 150 °C une quinzaine de minutes, à couvert, pour garder le moelleux ; éviter le micro-ondes qui ramollit la farce.
Ils l'ont goûté.
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