
Le carnet de recettes
Chaque plat a une histoire.
Dans un monde où le temps manque et où les injonctions se multiplient, Yasminoush vous invite à déposer votre charge mentale, à faire une pause et à retrouver le plaisir d’une table variée, saine et savoureuse qui prend soin de vous et de ceux que vous aimez.
Yasminoush, c’est la Mamie que l’on rêve d’avoir : celle qui connaît vos goûts, cuisine chez vous, rien que pour vous, les plats dont vous avez envie, et fait de chaque repas un moment de plaisir et de réconfort.
Ce carnet rassemble ses recettes iconiques, glanées aux quatre coins du monde, au fil de ses voyages, de ses rencontres et de ses inspirations. Des recettes généreuses, vivantes et métissées, qui racontent une histoire, éveillent les souvenirs et invitent à la découverte.
Bienvenue dans une cuisine qui fait du bien au corps, au cœur et à la tête.
Bienvenue chez Yasminoush.
Convivialité
Des plats pensés pour être partagés.
Saisonnalité
Ce que la terre offre, au bon moment.
Éco-responsabilité
Circuits courts, zéro gaspillage.
Pleine conscience
Prendre le temps de savourer.
Les plats.

Automne – Hiver · France
Blanquette de veau
Une sauce veloutée et un classique familial tout en douceur.

Automne – Hiver · France — Bourgogne
Bœuf bourguignon
Un mijoté généreux, une sauce profonde et le goût des grandes tablées.

Toute l’année · France
Poulet rôti du dimanche
La peau dorée, les pommes de terre et le plaisir du repas partagé.

Été · Afrique du Nord — Tunisie
Shakshouka de poivrons rouges
Œufs pochés dans une sauce de poivrons rouges et de tomates

Printemps – Été · Liban
Taboulé
Le persil en vedette, le citron en éclat

Été · Grèce
Tomates farcies à la grecque
Des tomates gorgées de soleil, farcies de riz et d'herbes fraîches.

Toute l'année · Inspiration française
Flan de courgette au parmesan et basilic
De petites bouchées moelleuses aux couleurs du marché

Toute l'année · Inde
Curry de légumes au pois chiches
Épicé, doux et nourrissant

Été · Provence
Ratatouille
Le soleil de l'été dans une cocotte

Automne – Hiver · Maroc
Tajine d'agneau aux pruneaux et amandes
L'élégance du Maroc à votre table

Toute l'année · Inspiration méditerranéenne
Kefte de viande
Des bouchées de viande hachée bien épicées

Toute l'année · Inspiration levantine
Haricots verts à la tomate avec riz aux vermicelles
Un souvenir d'enfance bon pour le corps et le coeur

Toute l'année · Égypte
Hawawshi
Des pains baladi garnis de viande hachée épicée, cuits jusqu'à ce que le pain croustille.

Toute l'année · France
Gratin de pâtes à la béchamel
Des pâtes nappées d'une béchamel crémeuse, gratinées jusqu'à la croûte dorée.

Printemps – Automne – Hiver · Italie
Cannelloni ricotta-épinards
Une farce douce, des épinards et un gratiné doré

Automne – Hiver · Italie — inspiration Ottolenghi
Butternut à la parmigiana
Une butternut rôtie, nappée de sauce tomate et gratinée au parmesan

Toute l'année · Inspiration asiatique
Nouilles de riz sautées au poulet et légumes croquants
Un plat complet dans un wok parfumé, des légumes et du poulet tendre

Automne – Hiver · Amérique latine
Chili con carne
Bœuf mijoté aux haricots rouges et à la tomate, relevé juste ce qu'il faut

Toute l'année · Inspiration méditerranéenne
Cuisses de poulet rôties au miel et citron
Croustillant et moelleux à la fois

Toute l'année · France
Agneau de 7 heures
Une cuisson patiente pour une viande fondante

Toute l'année · France
Poêlée de légumes de saison
Le marché s'invite dans la poêle

Printemps – Été · France
Salade de lentilles printanière
Croquante, fraîche et pleine d'herbes

Automne – Hiver · France
Gratin de butternut au bleu
La douceur de la courge et le caractère du bleu

Toute l'année · Inspiration chinoise
Riz cantonais
Un riz sauté coloré et généreux

Toute l'année · Chine — Sichuan
Ants climbing a tree — vermicelles à la viande hachée
Les vermicelles du Sichuan aux saveurs profondes

Toute l'année · Sous-continent indien
Riz biryani à l'agneau
Riz parfumé, épices et agneau généreux

Automne – Hiver · France
Tarte Tatin aux oignons
Des oignons confits et caramélisés sous une pâte dorée, renversés à la sortie du four.

Toute l'année · Égypte
Kochari
Riz, lentilles et macaroni couronnés d'oignons frits

Toute l'année · Italie — Milan
Osso bucco de veau à la milanaise
Un veau longuement mijoté, réveillé par une gremolata parfumée.

Toute l'année · Inde
Curry indien au poulet
Poulet mijoté dans une sauce parfumée aux épices

Été · Moyen-Orient — inspiration Ottolenghi
Courgettes farcies aux pignons de pin
Des courgettes rôties garnies d'une farce aux herbes et aux pignons dorés

Automne – Hiver · Moyen-Orient — inspiration Ottolenghi
Patates douces rôties à la tomate et feta
Des patates douces caramélisées, sauce tomate, feta et herbes fraîches

Printemps · Méditerranée — inspiration Ottolenghi
Orzo aux asperges vertes, petits pois, citron et menthe
Un orzo tout de vert vêtu, au citron et à la menthe fraîche

Automne – Hiver · Égypte
Cigares de choux farcis comme en Égypte
Des cigares de chou à la farce de riz et d'herbes, mijotés dans une sauce tomate parfumée.

Toute l'année · France — adaptation végétarienne
Hachis Parmentier de lentilles
Le réconfort du Parmentier dans une version aux lentilles.

Automne – Hiver · France – Japon
Tarte poireaux-miso
Des poireaux fondants relevés d'une touche de miso, mariage franco-japonais.

Printemps – Été · Vietnam
Salade vietnamienne au poulet effiloché
Herbes fraîches, légumes croquants et poulet tendre

Printemps – Été · Inspiration méditerranéenne
Brochettes de poulet au paprika fumé
Le parfum du paprika et la tendreté du poulet

Toute l'année · Inspiration française
Crudités de saison râpées
Du croquant et des couleurs, au fil des saisons

Toute l'année · Levant
Boulettes de viande Daoud Pacha
Des boulettes tendres dans une sauce tomate parfumée

Toute l'année · Japon
Brochettes de poulet Yakitori
Des brochettes japonaises délicatement laquées

Toute l'année · Inspiration méditerranéenne
Légumes rôtis au four
Des bords dorés et la douceur des légumes de saison

Toute l'année · Inspiration thaïlandaise
Fish cakes à la citronnelle et au combava
Des galettes de poisson aux parfums d'agrumes

Toute l'année · Italie — Émilie-Romagne
Lasagnes à la bolognaise
Des couches généreuses pour les grandes tablées

Toute l'année · Inspiration andine
Quinoa aux légumes croquants
Des grains délicats et des légumes pleins de couleurs

Été · Égypte
Moussaka à l'égyptienne
Des aubergines fondantes dans une sauce tomate généreuse.

Toute l'année · Japon — inspiration teriyaki
Saumon teriyaki
Un saumon moelleux sous un glaçage délicatement sucré-salé.

Toute l'année · Espagne
Tortilla espagnole
L'omelette de pommes de terre espagnole, dorée et fondante

Automne – Hiver · France
Gratin de chou-fleur à la moutarde
Des fleurettes de chou-fleur nappées d'une sauce moutarde et gratinées au four

Toute l'année · Inde
Dal de lentilles corail
Lentilles corail mijotées aux épices douces, crémeuses et réconfortantes

Automne – Hiver · Tchéquie
Chou farci à la tchèque
Des feuilles de chou farcies et mijotées, réconfort d'hiver d'Europe centrale.

Toute l'année · France
Quiche lorraine
La tarte salée iconique de Lorraine, lardons et appareil à la crème.

Automne – Hiver · France — inspiration Ottolenghi
Crumble de haricots blancs et feuilles de blettes
Un crumble salé : haricots blancs crémeux, blettes fondantes, croûte dorée

Toute l'année · Maghreb
Couscous aux trois viandes
Le grand plat du vendredi, généreux et parfumé