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Des convives de tous âges se servent un plat partagé au centre d'une grande table

Le carnet de recettes

Chaque plat a une histoire.

Dans un monde où le temps manque et où les injonctions se multiplient, Yasminoush vous invite à déposer votre charge mentale, à faire une pause et à retrouver le plaisir d’une table variée, saine et savoureuse qui prend soin de vous et de ceux que vous aimez.

Yasminoush, c’est la Mamie que l’on rêve d’avoir : celle qui connaît vos goûts, cuisine chez vous, rien que pour vous, les plats dont vous avez envie, et fait de chaque repas un moment de plaisir et de réconfort.

Ce carnet rassemble ses recettes iconiques, glanées aux quatre coins du monde, au fil de ses voyages, de ses rencontres et de ses inspirations. Des recettes généreuses, vivantes et métissées, qui racontent une histoire, éveillent les souvenirs et invitent à la découverte.

Bienvenue dans une cuisine qui fait du bien au corps, au cœur et à la tête.

Bienvenue chez Yasminoush.

Convivialité

Des plats pensés pour être partagés.

Saisonnalité

Ce que la terre offre, au bon moment.

Éco-responsabilité

Circuits courts, zéro gaspillage.

Pleine conscience

Prendre le temps de savourer.

Les plats.

Blanquette de veau

Automne – Hiver · France

Blanquette de veau

TraditionRiche en protéines

Une sauce veloutée et un classique familial tout en douceur.

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Bœuf bourguignon

Automne – Hiver · France — Bourgogne

Bœuf bourguignon

TraditionRiche en protéines

Un mijoté généreux, une sauce profonde et le goût des grandes tablées.

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Poulet rôti du dimanche

Toute l’année · France

Poulet rôti du dimanche

TraditionRiche en protéinesSans gluten

La peau dorée, les pommes de terre et le plaisir du repas partagé.

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Shakshouka de poivrons rouges

Été · Afrique du Nord — Tunisie

Shakshouka de poivrons rouges

MaghrebVégétarienSans glutenRiche en protéines

Œufs pochés dans une sauce de poivrons rouges et de tomates

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Taboulé

Printemps – Été · Liban

Taboulé

ÉgypteMéditerranéeVégétarien

Le persil en vedette, le citron en éclat

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Tomates farcies à la grecque

Été · Grèce

Tomates farcies à la grecque

MéditerranéeVégétarienSans gluten

Des tomates gorgées de soleil, farcies de riz et d'herbes fraîches.

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Flan de courgette au parmesan et basilic

Toute l'année · Inspiration française

Flan de courgette au parmesan et basilic

TraditionVégétarienEnfants

De petites bouchées moelleuses aux couleurs du marché

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Curry de légumes au pois chiches

Toute l'année · Inde

Curry de légumes au pois chiches

IndeVégétarienRiche en protéinesSans gluten

Épicé, doux et nourrissant

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Ratatouille

Été · Provence

Ratatouille

TraditionMéditerranéeVégétarienFaible en glucidesAllégé en graissesEnfantsSans gluten

Le soleil de l'été dans une cocotte

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Tajine d'agneau aux pruneaux et amandes

Automne – Hiver · Maroc

Tajine d'agneau aux pruneaux et amandes

MaghrebRiche en protéinesEnfantsSans gluten

L'élégance du Maroc à votre table

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Kefte de viande

Toute l'année · Inspiration méditerranéenne

Kefte de viande

MéditerranéeRiche en protéines

Des bouchées de viande hachée bien épicées

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Haricots verts à la tomate avec riz aux vermicelles

Toute l'année · Inspiration levantine

Haricots verts à la tomate avec riz aux vermicelles

ÉgypteVégétarien

Un souvenir d'enfance bon pour le corps et le coeur

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Hawawshi

Toute l'année · Égypte

Hawawshi

ÉgypteRiche en protéines

Des pains baladi garnis de viande hachée épicée, cuits jusqu'à ce que le pain croustille.

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Gratin de pâtes à la béchamel

Toute l'année · France

Gratin de pâtes à la béchamel

TraditionEnfantsRiche en protéines

Des pâtes nappées d'une béchamel crémeuse, gratinées jusqu'à la croûte dorée.

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Cannelloni ricotta-épinards

Printemps – Automne – Hiver · Italie

Cannelloni ricotta-épinards

MéditerranéeVégétarienEnfants

Une farce douce, des épinards et un gratiné doré

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Butternut à la parmigiana

Automne – Hiver · Italie — inspiration Ottolenghi

Butternut à la parmigiana

OttolenghiVégétarien

Une butternut rôtie, nappée de sauce tomate et gratinée au parmesan

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Nouilles de riz sautées au poulet et légumes croquants

Toute l'année · Inspiration asiatique

Nouilles de riz sautées au poulet et légumes croquants

AsieRiche en protéines

Un plat complet dans un wok parfumé, des légumes et du poulet tendre

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Chili con carne

Automne – Hiver · Amérique latine

Chili con carne

Amérique latineRiche en protéinesSans gluten

Bœuf mijoté aux haricots rouges et à la tomate, relevé juste ce qu'il faut

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Cuisses de poulet rôties au miel et citron

Toute l'année · Inspiration méditerranéenne

Cuisses de poulet rôties au miel et citron

MéditerranéeRiche en protéines

Croustillant et moelleux à la fois

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Agneau de 7 heures

Toute l'année · France

Agneau de 7 heures

TraditionRiche en protéines

Une cuisson patiente pour une viande fondante

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Poêlée de légumes de saison

Toute l'année · France

Poêlée de légumes de saison

TraditionVégétarienSans gluten

Le marché s'invite dans la poêle

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Salade de lentilles printanière

Printemps – Été · France

Salade de lentilles printanière

TraditionVégétarienRiche en protéinesFaible en glucidesAllégé en graissesSans gluten

Croquante, fraîche et pleine d'herbes

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Gratin de butternut au bleu

Automne – Hiver · France

Gratin de butternut au bleu

TraditionVégétarien

La douceur de la courge et le caractère du bleu

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Riz cantonais

Toute l'année · Inspiration chinoise

Riz cantonais

Asie

Un riz sauté coloré et généreux

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Ants climbing a tree — vermicelles à la viande hachée

Toute l'année · Chine — Sichuan

Ants climbing a tree — vermicelles à la viande hachée

Asie

Les vermicelles du Sichuan aux saveurs profondes

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Riz biryani à l'agneau

Toute l'année · Sous-continent indien

Riz biryani à l'agneau

IndeRiche en protéines

Riz parfumé, épices et agneau généreux

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Tarte Tatin aux oignons

Automne – Hiver · France

Tarte Tatin aux oignons

TraditionVégétarienAllégé en graisses

Des oignons confits et caramélisés sous une pâte dorée, renversés à la sortie du four.

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Kochari

Toute l'année · Égypte

Kochari

ÉgypteVégétarien

Riz, lentilles et macaroni couronnés d'oignons frits

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Osso bucco de veau à la milanaise

Toute l'année · Italie — Milan

Osso bucco de veau à la milanaise

MéditerranéeRiche en protéines

Un veau longuement mijoté, réveillé par une gremolata parfumée.

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Curry indien au poulet

Toute l'année · Inde

Curry indien au poulet

IndeRiche en protéinesSans gluten

Poulet mijoté dans une sauce parfumée aux épices

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Courgettes farcies aux pignons de pin

Été · Moyen-Orient — inspiration Ottolenghi

Courgettes farcies aux pignons de pin

OttolenghiVégétarien

Des courgettes rôties garnies d'une farce aux herbes et aux pignons dorés

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Patates douces rôties à la tomate et feta

Automne – Hiver · Moyen-Orient — inspiration Ottolenghi

Patates douces rôties à la tomate et feta

OttolenghiVégétarienSans gluten

Des patates douces caramélisées, sauce tomate, feta et herbes fraîches

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Orzo aux asperges vertes, petits pois, citron et menthe

Printemps · Méditerranée — inspiration Ottolenghi

Orzo aux asperges vertes, petits pois, citron et menthe

OttolenghiVégétarien

Un orzo tout de vert vêtu, au citron et à la menthe fraîche

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Cigares de choux farcis comme en Égypte

Automne – Hiver · Égypte

Cigares de choux farcis comme en Égypte

ÉgypteVégétarienSans gluten

Des cigares de chou à la farce de riz et d'herbes, mijotés dans une sauce tomate parfumée.

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Hachis Parmentier de lentilles

Toute l'année · France — adaptation végétarienne

Hachis Parmentier de lentilles

TraditionVégétarienEnfantsSans gluten

Le réconfort du Parmentier dans une version aux lentilles.

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Tarte poireaux-miso

Automne – Hiver · France – Japon

Tarte poireaux-miso

TraditionAsieVégétarien

Des poireaux fondants relevés d'une touche de miso, mariage franco-japonais.

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Salade vietnamienne au poulet effiloché

Printemps – Été · Vietnam

Salade vietnamienne au poulet effiloché

AsieRiche en protéines

Herbes fraîches, légumes croquants et poulet tendre

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Brochettes de poulet au paprika fumé

Printemps – Été · Inspiration méditerranéenne

Brochettes de poulet au paprika fumé

MéditerranéeRiche en protéines

Le parfum du paprika et la tendreté du poulet

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Crudités de saison râpées

Toute l'année · Inspiration française

Crudités de saison râpées

TraditionVégétarien

Du croquant et des couleurs, au fil des saisons

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Boulettes de viande Daoud Pacha

Toute l'année · Levant

Boulettes de viande Daoud Pacha

Riche en protéinesÉgypte

Des boulettes tendres dans une sauce tomate parfumée

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Brochettes de poulet Yakitori

Toute l'année · Japon

Brochettes de poulet Yakitori

AsieRiche en protéines

Des brochettes japonaises délicatement laquées

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Légumes rôtis au four

Toute l'année · Inspiration méditerranéenne

Légumes rôtis au four

MéditerranéeVégétarienSans gluten

Des bords dorés et la douceur des légumes de saison

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Fish cakes à la citronnelle et au combava

Toute l'année · Inspiration thaïlandaise

Fish cakes à la citronnelle et au combava

AsiePoissonRiche en protéines

Des galettes de poisson aux parfums d'agrumes

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Lasagnes à la bolognaise

Toute l'année · Italie — Émilie-Romagne

Lasagnes à la bolognaise

MéditerranéeEnfants

Des couches généreuses pour les grandes tablées

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Quinoa aux légumes croquants

Toute l'année · Inspiration andine

Quinoa aux légumes croquants

Amérique latineVégétarienSans gluten

Des grains délicats et des légumes pleins de couleurs

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Moussaka à l'égyptienne

Été · Égypte

Moussaka à l'égyptienne

Sans glutenÉgypte

Des aubergines fondantes dans une sauce tomate généreuse.

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Saumon teriyaki

Toute l'année · Japon — inspiration teriyaki

Saumon teriyaki

AsiePoissonRiche en protéines

Un saumon moelleux sous un glaçage délicatement sucré-salé.

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Tortilla espagnole

Toute l'année · Espagne

Tortilla espagnole

MéditerranéeVégétarienSans glutenRiche en protéines

L'omelette de pommes de terre espagnole, dorée et fondante

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Gratin de chou-fleur à la moutarde

Automne – Hiver · France

Gratin de chou-fleur à la moutarde

TraditionVégétarienOttolenghi

Des fleurettes de chou-fleur nappées d'une sauce moutarde et gratinées au four

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Dal de lentilles corail

Toute l'année · Inde

Dal de lentilles corail

IndeVégétarienSans glutenRiche en protéines

Lentilles corail mijotées aux épices douces, crémeuses et réconfortantes

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Chou farci à la tchèque

Automne – Hiver · Tchéquie

Chou farci à la tchèque

Riche en protéinesSans gluten

Des feuilles de chou farcies et mijotées, réconfort d'hiver d'Europe centrale.

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Quiche lorraine

Toute l'année · France

Quiche lorraine

TraditionEnfantsRiche en protéines

La tarte salée iconique de Lorraine, lardons et appareil à la crème.

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Crumble de haricots blancs et feuilles de blettes

Automne – Hiver · France — inspiration Ottolenghi

Crumble de haricots blancs et feuilles de blettes

OttolenghiVégétarien

Un crumble salé : haricots blancs crémeux, blettes fondantes, croûte dorée

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Couscous aux trois viandes

Toute l'année · Maghreb

Couscous aux trois viandes

MaghrebRiche en protéines

Le grand plat du vendredi, généreux et parfumé

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