Toute l'année · Inspiration méditerranéenne
Légumes rôtis au four.
Des bords dorés et la douceur des légumes de saison
L'histoire du plat
La chaleur du four concentre les saveurs et dore les légumes. Une grande plaque à partager, dont la composition évolue avec les saisons. Composition d'automne proposée à valider par Yasmine.
Culture & traditions
La cuisson des légumes au four traverse de nombreuses cuisines méditerranéennes. Elle permet de préparer ensemble plusieurs légumes en respectant leurs temps de cuisson.
Propriétés nutritionnelles
Les légumes apportent des fibres. Les légumes racines contiennent aussi des glucides ; ce plat n'est pas automatiquement faible en glucides.
Éco-responsabilité
Privilégier les légumes de saison et les fournisseurs locaux ; ajuster les portions pour éviter le gaspillage. Proposition à adapter à vos approvisionnements.
En pleine conscience
Observer les couleurs, sentir les aromates et prendre le temps de savourer chaque bouchée.
Conservation
Conseil proposé à valider par la cheffe : refroidir rapidement après cuisson, placer au réfrigérateur entre 0 et 4 °C dans une boîte fermée et consommer sous 2 jours. Ne pas laisser plus de 2 heures à température ambiante.
Se conserve 2 jours après confection.
Réchauffage
Réchauffer au four à 160–180 °C, en une seule couche, jusqu'à ce que les légumes soient bien chauds. Surveiller pour ne pas les dessécher.
Ils l'ont goûté.
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