Toute l'année · Inspiration méditerranéenne
Kefte de viande .
Des bouchées de viande hachée bien épicées
L'histoire du plat
L’histoire des kefte (ou köfte, kofta) est celle d’une simple boulette de viande hachée devenue un pilier de la gastronomie mondiale. Originaire de l’ancienne Perse, son nom vient du mot persan kufta (ou kōftan), qui signifie littéralement « battre » ou « hacher ». À travers les siècles, les empires perse, arabe puis ottoman ont diffusé ce plat des Balkans jusqu'à l'Inde, donnant naissance à plus de 290 variantes répertoriées rien qu'en Turquie. Très récemment, Yasminoush, se trouvant en rade de persil, décida de faire avec ce qu'elle avait sous la main: un bouquet d'estragon. C'est ainsi que sont les nées les keftes de Yasminoush, variante au goût légèrement anisé, dont se délectent petits et grands en toutes saisons et pour toutes les occasions.
Culture & traditions
Les keftes et boulettes de viande existent dans plusieurs cuisines méditerranéennes ; l'estragon en propose ici une variation.
Propriétés nutritionnelles
La viande fournit des protéines. La teneur en lipides dépend du morceau choisi et du mode de cuisson.
Éco-responsabilité
Privilégier les produits de saison et les fournisseurs de proximité ; ajuster les quantités au nombre de convives.
En pleine conscience
Prenez un instant pour apprécier les couleurs, les parfums et les textures avant la première bouchée.
Conservation
Conserver en boîte fermée entre 0 et 4 °C, consommer dans les 4 jours ou congeler.
Se conserve 1 jours après confection.
Réchauffage
Réchauffer au four jusqu'à ce que les keftes soient dorées et bien chaudes à cœur.
Ils l'ont goûté.
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