Toute l'année · France — adaptation végétarienne
Hachis Parmentier de lentilles.
Le réconfort du Parmentier dans une version aux lentilles.
L'histoire du plat
Sous une purée dorée se cache un mijoté de lentilles aux légumes : une version végétarienne du grand classique familial. Composition proposée à valider par Yasmine.
Culture & traditions
Le hachis Parmentier appartient au répertoire familial français. Remplacer la viande par des lentilles renouvelle ce plat tout en conservant sa douceur et son esprit de partage.
Propriétés nutritionnelles
Les lentilles apportent des fibres et des protéines végétales ; les pommes de terre apportent des glucides. Cette proposition contient du lait et du beurre : allergène lait. Vérifier le bouillon pour le gluten.
Éco-responsabilité
Les lentilles sèches se conservent longtemps et permettent de varier les repas sans viande. Choisir des pommes de terre locales et doser les quantités pour limiter les restes.
En pleine conscience
Appréciez le contraste entre la purée douce et les lentilles, et le plaisir d'un plat familier revisité.
Conservation
Conseil proposé à valider par la cheffe : refroidir rapidement après cuisson, placer dans une boîte fermée au réfrigérateur entre 0 et 4 °C et consommer sous 4 jours. Ne pas laisser plus de 2 heures à température ambiante.
Se conserve 40 jours après confection.
Réchauffage
Réchauffer couvert au four à 160 °C jusqu'à ce que le centre soit bien chaud, puis découvrir brièvement pour retrouver la surface dorée.
Ils l'ont goûté.
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