Toute l'année · Égypte
Kochari.
Riz, lentilles et macaroni couronnés d'oignons frits
L'histoire du plat
Le koshari est le plat national égyptien. Entré au patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'UNESCO en 2025, il est composé de riz, lentilles et macaroni couronnés d'oignons frits croustillants et d'une sauce tomate à l'ail et au cumin. A l'heure des repas, les rues du Caire embaument l'odeur d'oignons et d'ail frits et gare à celui a faim car c'est irrésistible. On l'achète en magasin ou auprès des carioles de rues avant de l'engloutir à la cuillère sur un muret de fortune. Rien de plus réconfortant et nourrissant que ce plat née du mélange des influences indienne, italienne et moyen-orientale installées dans le pays et qui incarne aujourd'hui une alimentation végétarienne savoureuse et saine à la fois.
Culture & traditions
Plat de rue emblématique du Caire, le koshari se mange à toute heure. Il illustre la cuisine égyptienne populaire,
Propriétés nutritionnelles
Les lentilles et les pois chiches apportent protéines végétales et fibres, le riz et les pâtes de l'énergie, la sauce tomate des vitamines ; un plat complet, rassasiant et économique.
Éco-responsabilité
Les lentilles et les pois chiches demandent très peu d'eau et fertilisent les sols : un plat quasi végétal, à faible empreinte carbone, parfait pour vider les placards.
En pleine conscience
Chaque couche a sa texture : le crémeux des lentilles, le croquant des oignons, l'acidité de la sauce. Prenez le temps de goûter chaque étage du bol avant de mélanger.
Conservation
Boîte hermétique au réfrigérateur, 5 jours.
Se conserve 5 jours après confection.
Réchauffage
À la casserole, à feu doux, avec un fond d'eau et un couvercle ; au micro-ondes, en remuant à mi-temps.
Ils l'ont goûté.
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