Toute l'année · Japon — inspiration teriyaki
Saumon teriyaki.
Un saumon moelleux sous un glaçage délicatement sucré-salé.
L'histoire du plat
Une sauce brillante enrobe le saumon et souligne son moelleux. À partager avec du riz et des légumes de saison selon vos envies. Composition proposée à valider par Yasmine.
Culture & traditions
Teriyaki renvoie à une cuisson donnant du brillant grâce à une sauce à base de soja, de mirin et de sucre. Le saumon est une adaptation courante de cette préparation d'inspiration japonaise.
Propriétés nutritionnelles
Le saumon apporte des protéines et des oméga-3. La sauce soja apporte du sel et le glaçage du sucre. Allergènes : poisson, soja et blé selon la sauce soja utilisée.
Éco-responsabilité
Privilégier un saumon dont la provenance et les pratiques d'élevage ou de pêche sont documentées, et ajuster les portions pour éviter le gaspillage.
En pleine conscience
Observez le brillant de la sauce et savourez une bouchée de poisson sans vous presser.
Conservation
Conseil proposé à valider par la cheffe : refroidir rapidement après cuisson, placer dans une boîte fermée au réfrigérateur entre 0 et 4 °C et consommer sous 2 jours. Ne pas laisser plus de 2 heures à température ambiante.
Se conserve 2 jours après confection.
Réchauffage
Réchauffer une seule fois, doucement et couvert au four à 140–150 °C, jusqu'à ce que le poisson soit bien chaud à cœur. Ajouter un peu d'eau pour limiter le dessèchement.
Ils l'ont goûté.
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