Toute l'année · Inspiration andine
Quinoa aux légumes croquants.
Des grains délicats et des légumes pleins de couleurs
L'histoire du plat
Le quinoa accueille les légumes du marché dans une assiette colorée, où chaque bouchée joue sur le contraste entre grains tendres et légumes croquants. Composition proposée à valider par Yasmine.
Culture & traditions
Cultivé depuis des millénaires dans les Andes, le quinoa est une graine cuisinée comme une céréale. Cette déclinaison aux légumes est une interprétation contemporaine.
Propriétés nutritionnelles
Le quinoa apporte des protéines végétales et des fibres. Les légumes complètent l'assiette ; les valeurs exactes dépendent des quantités et de l'assaisonnement.
Éco-responsabilité
Privilégier les légumes de saison et les fournisseurs locaux ; ajuster les portions pour éviter le gaspillage. Proposition à adapter à vos approvisionnements.
En pleine conscience
Observer les couleurs, sentir les aromates et prendre le temps de savourer chaque bouchée.
Conservation
Conseil proposé à valider par la cheffe : refroidir rapidement après cuisson, placer au réfrigérateur entre 0 et 4 °C dans une boîte fermée et consommer sous 2 jours. Ne pas laisser plus de 2 heures à température ambiante.
Se conserve 2 jours après confection.
Réchauffage
Servir froid si préparé en salade, ou réchauffer à la poêle à feu doux avec un peu d'eau jusqu'à ce que l'ensemble soit bien chaud, en préservant le croquant des légumes.
Ils l'ont goûté.
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