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Quiche lorraine.
La tarte salée iconique de Lorraine, lardons et appareil à la crème.
L'histoire du plat
Proposition à valider par la cheffe. Née en Lorraine, la quiche était à l'origine une simple garniture d'œufs et de crème sur une pâte à pain. Les lardons sont arrivés plus tard, puis le gruyère des versions modernes. C'est devenue la tarte salée la plus connue de France.
Culture & traditions
En Lorraine, la quiche se partage en famille ou entre voisins, souvent avec une salade verte. Elle traverse les générations : chaque famille a sa pâte, sa crème, son tour de main.
Propriétés nutritionnelles
Les œufs et les lardons apportent des protéines, la crème du calcium. Un plat rassasiant à accompagner d'une grande salade verte pour l'équilibre. Composition exacte à confirmer par la cheffe.
Éco-responsabilité
Privilégier des œufs plein air, une crème et des lardons de producteurs locaux. La quiche se prête aux restes : un bout de fromage, quelques légumes du frigo y trouvent une seconde vie.
En pleine conscience
Sentez le parfum du beurre et de la pâte dorée à la sortie du four, puis dégustez lentement, tiède, en appréciant le fondant de l'appareil.
Conservation
Conseil proposé à valider par la cheffe : refroidir rapidement après cuisson, placer dans une boîte fermée au réfrigérateur entre 0 et 4 °C et consommer sous 2 jours. Ne pas laisser plus de 2 heures à température ambiante.
Se conserve 2 jours après confection.
Réchauffage
Réchauffer au four à 160 °C pendant 10 à 15 minutes pour retrouver le croustillant de la pâte. Éviter le micro-ondes qui ramollit la pâte.
Ils l'ont goûté.
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