Été · Grèce
Tomates farcies à la grecque.
Des tomates gorgées de soleil, farcies de riz et d'herbes fraîches.
L'histoire du plat
Les tomates accueillent une farce de riz, d'oignon et d'herbes, puis cuisent doucement au four. Une proposition végétarienne, généreuse et estivale, à valider par Yasmine.
Culture & traditions
Les gemista grecs sont des légumes farcis, notamment tomates et poivrons. Leur farce peut être au riz et aux herbes ou contenir de la viande ; cette proposition est sans viande.
Propriétés nutritionnelles
Le riz apporte des glucides, les tomates et les herbes contribuent à la variété végétale du repas. Cette version n'est pas un plat riche en protéines à elle seule ; l'accompagnement peut compléter le repas.
Éco-responsabilité
Choisir des tomates mûres de saison et incorporer leur pulpe à la farce pour ne rien perdre. Préparer plusieurs portions au four en même temps.
En pleine conscience
Savourez le parfum des herbes et la douceur d'une tomate mûre, en prenant le temps de partager.
Conservation
Conseil proposé à valider par la cheffe : refroidir rapidement après cuisson, placer dans une boîte fermée au réfrigérateur entre 0 et 4 °C et consommer sous 2 jours. Ne pas laisser plus de 2 heures à température ambiante.
Se conserve 2 jours après confection.
Réchauffage
Réchauffer une seule fois au four à 160 °C, couvert, jusqu'à ce que la farce de riz soit bien chaude à cœur. Ajouter un peu d'eau dans le plat si nécessaire. Refroidir et réfrigérer rapidement les restes contenant du riz.
Ils l'ont goûté.
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