Automne – Hiver · Moyen-Orient — inspiration Ottolenghi
Patates douces rôties à la tomate et feta.
Des patates douces caramélisées, sauce tomate, feta et herbes fraîches
L'histoire du plat
La patate douce, rôtie jusqu'à caraméliser, rencontre une sauce tomate parfumée, la feta salée et les herbes fraîches : un plat simple et spectaculaire, tout droit sorti de l'esprit Ottolenghi.
Culture & traditions
Le mariage du sucré, de l'acide et du salé est une signature des cuisines du Moyen-Orient ; la feta émiettée au dernier moment apporte fraîcheur et caractère.
Propriétés nutritionnelles
La patate douce est riche en bêta-carotène et en fibres, avec un index glycémique plus doux que la pomme de terre ; la feta apporte calcium et protéines. Comptez environ 290 kcal par portion (à confirmer).
Éco-responsabilité
La patate douce se conserve longtemps à l'air libre et se cuisine avec sa peau, bien lavée : moins d'épluchures, plus de goût.
En pleine conscience
Les couleurs de ce plat — orange, rouge, blanc, vert — sont déjà une invitation : on le sert au centre de la table et chacun se sert.
Conservation
Refroidir rapidement après cuisson, placer dans une boîte fermée au réfrigérateur entre 0 et 4 °C et consommer sous 2 jours. Ne pas laisser plus de 2 heures à température ambiante.
Se conserve 4 jours après confection.
Réchauffage
Réchauffer au four à 160 °C une quinzaine de minutes ; ajouter la feta et les herbes fraîches après réchauffage.
Ils l'ont goûté.
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