Été · Égypte
Moussaka à l'égyptienne.
Des aubergines fondantes dans une sauce tomate généreuse.
L'histoire du plat
Des aubergines, une sauce tomate parfumée et, dans cette proposition, du bœuf haché composent un plat chaleureux à partager. Composition proposée à valider par Yasmine, notamment la présence de viande.
Culture & traditions
La mesa'a'a égyptienne associe souvent aubergines et tomates, parfois poivrons et viande. Contrairement à de nombreuses versions grecques, elle peut se préparer sans béchamel et se déguster chaude ou à température ambiante, dans le respect des règles de conservation.
Propriétés nutritionnelles
Les aubergines apportent des fibres et le bœuf des protéines. Cuire les aubergines au four permet de mieux doser l'huile qu'une friture. La composition exacte reste à confirmer par la cheffe.
Éco-responsabilité
Privilégier les aubergines et tomates locales en pleine saison. Une version sans viande est également possible, mais cette fiche propose une version au bœuf.
En pleine conscience
Laissez les saveurs de tomate et d'aubergine se déployer doucement avant la bouchée suivante.
Conservation
Conseil proposé à valider par la cheffe : refroidir rapidement après cuisson, placer dans une boîte fermée au réfrigérateur entre 0 et 4 °C et consommer sous 2 jours. Ne pas laisser plus de 2 heures à température ambiante.
Se conserve 2 jours après confection.
Réchauffage
Réchauffer couvert au four à 160 °C jusqu'à ce que le centre soit bien chaud. Ajouter un peu d'eau si la sauce s'est épaissie.
Ils l'ont goûté.
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